Шоколадный тарт по рецепту Жерара Депардье

Этот рецепт из книги «Моя кухня». Жерар Депардье как истинный французский кулинар умеет из простых продуктов приготовить изысканное блюдо. Этот тарт (открытый пирог) стал одним из моих самых любимых десертов. Готовится очень быстро и просто, а результат потрясающий: нежнейший шоколадный крем на песочной основе не оставляет равнодушных. Мой муж, большой любитель шоколада, назвал этот пирог «ооочень шоколадным».

Ингредиенты
Песочная основа:

  • Мука — 150 гр
  • Сливочное масло (размягченное) — 75 гр
  • Желток — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • 1 ст. л. воды

Шоколадное наполнение*:

  • Сливки — 280 мл
  • Шоколад  (53% какао) — 200 гр
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сахарная пудра — для украшения

*Жерар Депардье указал 80 мл молока и 200 мл нежирной крем-фреш. Я заменяю оба эти ингредиента на 280 мл сливок жирностью 20-30%. И еще я по своему вкусу добавляю в шоколадную массу 2 ст. л. сахара, хотя в книге этого не предлагается.

Способ приготовления:

1. Готовим песочную основу. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью и насыпаем горкой на разделочной доске. В центре делаем углубление и добавляем туда размягченное сливочное масло, желток, воду и сахар.

Шаг 1.

Шаг 1.

2. Замешиваем тесто и скатываем его в шар. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем на час в холодильник.

Шаг 2.

Шаг 2.

3. Форму для выпечки смазываем маслом и немного посыпаем мукой. Лучше, если форма будет со съемными бортиками. Тесто тонко раскатываем и укладываем в подготовленную форму для выпечки, формируя бортики. Тесто часто накалываем и помещаем в духовку, разогретую до 190 градусов минут на 15-20 до момента, когда песочная основа приобретет румяный оттенок. Вынимаем ее из духовки и даем остыть.

Шаг 3.

Шаг 3.

4. Тем временем сливки разогреваем до горячего состояния и помещаем в них поломанный на кусочки шоколад. Размешиваем до полного растворения шоколада, добавляем яйца и сахар. Все тщательно размешиваем. Шоколадную жидкость переливаем в песочную основу и возвращаем пирог в духовку еще на несколько минут. Ориентир, что крем схватился — он должен загустеть и «подрагивать». У Жерара было указано время 5 минут, но у меня ушло минут 15-20 (нужно ориентироваться на особенности своей духовки). Но очень важно не передержать пирог в духовке!

Шаг 4.

Шаг 4.

Готовый тарт вынимаем из печи, даем полностью остыть и подаем, присыпав сахарной пудрой. В остывшем виде пирог прекрасно режется, крем хорошо держит форму.

 

Поделитесь этим рецептом с друзьями:
  • LiveJournal
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Twitter
  • Facebook
  • В закладки Google