Гид Вкуса .RU

Каждый рецепт я отбираю, готовлю, проверяю на домашних и только после этого выставляю на сайт.

Метка «тесто»
Креатопита - греческий пирог с мясом

Креатопита — греческий пирог с мясом

Креатопита - это греческий кубете (пирог из слоеного теста с мясом, очень популярен у многих народов Крыма). Крымские греки считают, что добавление картофеля в кубете или креатопиту - новое веяние, не соответствующее традициям, а использование готового магазинного теста не делает хозяйке славу :)
Вареники с вишней

Вареники с вишней

Я очень ждала сезона вишни чтобы сфотографировать эти яркие вишневые оттенки!
Баклава (пахлава турецкая)

Баклава (пахлава турецкая)

  В Крымских кондитерских и кафе вам предложат как минимум два вида пахлавы — крымскую и турецкую. (Приготовление крымской я описывала здесь). Турецкая отличается и по форме и по способу приготовления. Чтобы отличать (и не запутать посетителей заведения окончательно) условно крымскую называют пахлавой, а турецкую — баклавой. Но популярны в Крыму оба вида этой сладости...
Вареники со сладкой тыквой в сиропе

Вареники со сладкой тыквой в сиропе

Постная пища может быть не только полезной, но и вкусной. Вареники с тыквенной начинкой — красивый, яркий и очень вкусный десерт в постные дни. А для тех, кто не постится, или в скоромные дни в тесто можно добавить одно-два яйца, в начинку — сливочное масло, тогда получается бесподобное лакомство. Моя приятельница, попробовав эти вареники, не...
Караимские пирожки

Караимские пирожки

Караимские пирожки — любимое блюдо всех крымчан и вообще одна из кулинарных визитных карточек Крыма. Оригинальное название этих пирожков - кибинай (или кибины). Тесто у них хрустящее, а начинка очень сочная.
Курабье крымское (хурабие)

Курабье крымское (хурабие)

В культуре таких крымских народов как крымские татары, караимы, крымчаки, греки, армяне курабье играет очень большую роль. Можно без преувеличения сказать, что курабье - главная крымская традиционная сладость.
Янтыки

Янтыки

По сути, янтыки - это чебуреки, жаренные на сухой сковороде, без масла. Только что приготовленными их обильно смазывают сливочным маслом и накрывают, от этого они становятся мягкими и очень вкусными. В итоге получается совершенно отличное от чебуреков блюдо. Трудно сказать, какое из них вкуснее, нужно пробовать оба!
Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки - самое популярное блюдо крымской кухни, их готовят чуть ли не в каждом доме. Тесто в чебуреках тонкое, очень нежное и чуть хрустящее. Горячие чебуреки всегда пузырчатые, пузатенькие, а при накусывании из начинки сочится вкусный сок - бульон.
Лохум или Тава-локъум

Лохум или Тава-локъум

Тава-лохум - это крымскотатарское блюдо из сдобного теста с сочной мясной начинкой. Тава переводится как сковорода, а лохум (локъум) - изделие из теста, поэтому название говорит само за себя: булочки, запеченные в сковороде. Их укладывают одна к одной и обильно смазывают сливочным маслом, поэтому лохум получается очень нежным и мягким.
Бурма из пресного вытяжного теста с тыквой и орехами

Бурма из пресного вытяжного теста с тыквой и орехами

Последний мастер-класс с праздника "Золотистая тыква". В этот раз тесто было пресным, бездрожжевым, это более традиционный вариант для крымскотатарской бурмы. Начинка была сладкой, с большим количеством молотых грецких орехов, хотя пикантность придавали пассерованный лук и молотый черный перец. Интересный богатый вкус.
Бурма из дрожжевого теста с тыквой

Бурма из дрожжевого теста с тыквой

Мастер-класс по приготовлению бурмы. Все крымские татары, которые ее пробовали, говорили: "Точно, как в детстве мама готовила! Вот это настоящая фурун-бурма" (запекалась в печи фурун).
Манты с тыквой

Манты с тыквой

Как я уже упоминала в посте о празднике "золотистая тыква", я посетила мастер-класс по приготовлению мантов и двух видов бурмы. Чуть позже будет бурма, а сейчас потрясающие по вкусу манты.